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发表于 2015-1-18 23:51 | 只看该作者
中华一番告诉我们切菜水平不佳直接影响菜品质量,

MS是青椒笋丝炒肉丝的菜

厨师自己切也行,但是没时间^如果是白案厨师还未必会切菜^

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Alicia

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发表于 2015-1-18 23:42 | 只看该作者
是啊，而且华人厨房和高级饭店等级都很分明。切菜的就是专卖切菜的。

不过真正的头锅大厨薪水也很高。

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发表于 2015-1-18 23:35 | 只看该作者
家里面做饭要求低,随意性强,很容易就DIY了.而饭馆做饭天天都一样的,而且还必须满足成本速度质量等等要求,结果厨师都成了机器人^休息又少^对做饭从喜好逐渐转为排斥

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Alicia

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发表于 2015-1-17 03:25 | 只看该作者
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zee-chan

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发表于 2015-1-14 09:45 | 只看该作者
本帖最后由 zee-chan 于 2015-1-14 09:47 编辑

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...
我的表姐嫁給了一個西式餐廳的廚師呢
常常放很多看起來很好吃的餐點的照片上部落格

☆加油★

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Alicia

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发表于 2015-1-5 02:47 | 只看该作者
你要是吃货可以考虑将来娶个厨师

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发表于 2015-1-4 20:27 | 只看该作者
用料和程序复杂的食品中间意外因素很多，食谱上又无法表示出来。结果每一步都要试了又试，最后也没时间没心气弄了……几个好友AA大餐完事

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Alicia

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发表于 2015-1-4 20:14 | 只看该作者
很多大厨倒食谱其实都是有保留的（都告诉你了谁还去饭店吃）

其余的只有靠多练。

还有就是各人擅长的菜色不一样，我做刀切馒头一次成功，戚风蛋糕我做了十几次了还没成功

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发表于 2015-1-4 18:10 | 只看该作者
看完了发现自己无法作出来或相去甚远时才是要命的……

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Alicia

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发表于 2015-1-4 17:48 | 只看该作者
餐饮类的节目我比较喜欢看网上那些食谱的视频。因为看完自己可以做

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