269651

东北版宫保鸡丁鱼香肉丝是魔改

算是改良成功的。美式中餐有名的几道菜，中国人也能认。而中华料理就不好说了。
多年前吃所谓中华凉面的时候（好像是田老师），总觉得没有麻酱拌面或者花椒油拌面或者麻辣拌面的劲爆感

Alicia

餐饮工业化，压成本，还有为照顾游客的大众口味化等因素综合导致的。

在A地品尝B地名吃，吃的是根据A地口 ...
269651 发表于 2022-2-7 20:22

    改良的有时候挺好吃的。还得看个人口味

Alicia

然而小吃都同质化了……
登龙剑 发表于 2022-2-7 09:20

   旅游街都差不多，奶茶，茶叶蛋 加各种围巾

不过实际各地当地人吃的还是有差异

269651

餐饮工业化，压成本，还有为照顾游客的大众口味化等因素综合导致的。

在A地品尝B地名吃，吃的是根据A地口味改造的B地名吃，可能仅有具有个浅薄的外在形式，如中华料理、美式中餐。东北版的宫保鸡丁、鱼香肉丝这两个菜就更不用说了。
在B地品尝给游客吃的B地名吃，吃的是根据大众口味改造的B地名吃，部分重视内在，比如一些酒店的菜品
在B地品尝给当地人吃的B地名吃，那就要有两方面心理准备。“哇！惊艳到了“或者“哇！完全不能接受”。很可能不重视外在形式，口味因故也会有差别。例如著名的汇通面……

登龙剑

然而小吃都同质化了……

Alicia

旅游么，就是想什么时候吃就什么时候吃

269651

跟着各地群众去吃就行，特别是早点。但是不符合旅游的习惯

登龙剑

其实想一想，情愿各地特色东西坑一次，也不愿意各地小吃街都是一样的东西……

Alicia

人流量那么大，坑一次也足够了

登龙剑

王府井小吃……你去郊区哪个大专院校门口的夜市可能都比他做得好。
269651 发表于 2022-2-4 19:15

   所以人家没打算有回头客啊，只坑第一次来的就够赚了……