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标题: 论坛新年potluck [打印本页]
作者: Drache    时间: 2015-2-17 14:12     标题: 论坛新年potluck

先祝大家小年夜快乐~

大家来晒晒自己的年夜饭过年期间的美食吧。(希望有人XD)
作者: Alicia    时间: 2015-2-18 01:47

本帖最后由 Alicia 于 2015-2-18 08:52 编辑

大家新年快乐。

年夜饭还没开始做呢。。。

今天做了学生时代最喜欢喝的珍珠奶茶,不过自己拿袋泡茶做的不及外面买的味道好，不知道为啥


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晒一下 准备过年时候吃的甜点，中式面包房买的栗子蛋糕卷+椰丝糯米卷

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作者: 叶澄明    时间: 2015-2-18 17:07

新年快乐～
今年的年夜饭家里做得很丰盛
用手机好像发不了图,待能够用上电脑再发图

祝论坛里的朋友,新年顺利.
作者: Drache    时间: 2015-2-18 17:51

大家除夕新年快乐！
啊...我不是要比烂，可是...嗒哒~~
这就是我的年夜饭啊啊啊(இдஇ; )

今天晚上得去买东西就顺便在中国超市简餐了...
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(其实在家也不会有多丰盛，因为没时间做......)


昨天做了萝卜糕还蛮成功，但今天下午做黑糖年糕貌似是要失败了...这种牌子的糯米粉好难用(糯米粉：怪我咯？......)。
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我也买了蛋糕卷，此外还买了亚洲根本没这么一说的幸运饼干...过年买来玩的。
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大家新年快乐。

年夜饭还没开始做呢。。。

今天做了学生时代最喜欢喝的珍珠奶茶,不过自己拿袋泡茶做的 ...
Alicia 发表于 2015-2-18 01:47

袋泡茶的茶味压不住珍珠浓重可能还糊化的味道，茶包要多加几袋或者直接买assam ctc泡或煮，糖也要用焦糖或者黑糖。
糯米椰丝卷看起来好棒啊！

新年快乐～
今年的年夜饭家里做得很丰盛
用手机好像发不了图,待能够用上电脑再发图

祝论坛里的朋友,新 ...
叶澄明 发表于 2015-2-18 17:07

哇好期待~虽然吃不到能大饱眼福聊以慰藉也是很开心的（ˉ﹃ˉ）。
作者: 叶澄明    时间: 2015-2-18 19:11

暂时溜出来找到电脑来发图咯~~
有些已经被吃掉了没来得及拍的就算了....

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这是爸比列的菜单

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刚开饭的时候的菜
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刚刚出锅的黄鱼

今天吃到了朝鲜鲞,味道奇特,有动物园里骆驼的那种特殊的气味
作者: Alicia    时间: 2015-2-18 20:51

大家除夕新年快乐！
啊...我不是要比烂，可是...嗒哒~~
这就是我的年夜饭啊啊啊(இдஇ; )

...
Drache 发表于 2015-2-18 17:51


你的年夜饭看起来很可口啊。

那个元朗的盒子看起来很漂亮啊，里面是点心么？新运小饼好像是美国人发明的

我煮的奶茶奶味也很重，茶味很淡，类似英式早餐奶茶。我每次都是煮好把砂糖放进去的。看来做法有问题啊。

PS 萝卜糕看起来料很足啊
作者: Alicia    时间: 2015-2-18 20:52

暂时溜出来找到电脑来发图咯~~
有些已经被吃掉了没来得及拍的就算了....


这是爸比列的菜单


刚开 ...
叶澄明 发表于 2015-2-18 19:11



你这个年夜饭看起来好棒啊。
作者: 叶澄明    时间: 2015-2-18 21:27

到最后都吃不下了,酒酿圆子没下锅,
话说你们那里有放鞭炮么?吾这里好冷清,才听到一次百响,没多少次二踢脚,稀稀拉拉的,氛围略淡.
作者: Alicia    时间: 2015-2-18 22:26

酒酿圆子！！！年夜饭或者大家一起吃饭必备的。

鞭炮么？上海一直很吵的，基本上只要不是什么人民广场，市政府门口之类的地方，到处都有人放鞭炮，吵得很厉害。根本没办法睡觉的。
作者: Drache    时间: 2015-2-19 01:36

暂时溜出来找到电脑来发图咯~~
有些已经被吃掉了没来得及拍的就算了....


这是爸比列的菜单


刚开 ...
叶澄明 发表于 2015-2-18 19:11

爸比列的菜单下有个萌图哈哈！
好丰盛的年夜饭~
你的年夜饭看起来很可口啊。

那个元朗的盒子看起来很漂亮啊，里面是点心么？新运小饼好像是美国人发 ...
Alicia 发表于 2015-2-18 20:51

这个香港蛋卷似乎很受欢迎每次都放在最显眼处...感觉应该是酥油比例较大所以吃起来比较脆(其实以口味来说比较喜欢台湾蛋卷，我偏好口感湿润一点的)。
不过每次看到特价还是会买。

幸运饼干似乎是日本人或者香港人发明的...我经常抽到很应景的签语哦~
作者: b00135699    时间: 2015-2-19 19:45

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: b00135699    时间: 2015-2-19 19:46

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Alicia    时间: 2015-2-19 22:51

爸比列的菜单下有个萌图哈哈！
好丰盛的年夜饭~

这个香港蛋卷似乎很受欢迎每次都放在最显眼处...感觉 ...
Drache 发表于 2015-2-19 01:36



   蛋卷我也比较喜欢湿润一点，最好厚一点，口感比较好。我以前一直以为蛋卷这个零食是从欧洲全过来了，后来才发现国外完全没有这个东西。幸运小饼其实味道还是不错的，感觉比什么英式曲奇味道好很多。味道有点类似小林煎饼，但比小林煎饼薄脆

回复  Alicia




我也爱珍珠奶茶，但要真宗的，勾起了儿时的回忆
b00135699 发表于 2015-2-19 19:45





以前那种手摇一下的比较好喝，现在都是用粉末冲的味道就差了
作者: Alicia    时间: 2015-2-19 23:10

年夜午饭，买的小乌龟面包

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年夜饭：韩式古老肉，凉拌玉子豆腐，自制白斩鸡（味道不好，和外面买的味道相差很多），蘑菇青菜

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作者: Drache    时间: 2015-2-20 09:11

蛋卷我也比较喜欢湿润一点，最好厚一点，口感比较好。我以前一直以为蛋卷这个零食是从欧洲全过来了 ...
Alicia 发表于 2015-2-19 22:51

挪威的krumkake和意大利的pizzelle似乎是蛋卷的前身？(我前阵子错过了一个pizzelle maker的特价，本来都要买了可是我那时恍神了，心想才刚买了冰淇淋卷机啊...等回过神想买的时候早没了Q_Q后悔不迭啊，那台不仅可以做pizzelle还可以做waffle是多用途的机器......)


乌龟面包太可爱！(里面有夹馅吗？)年夜饭看起来也很好吃，零真是太谦虚了~好想吃那个韩式古老肉啊！
这几天比较忙都没法好好做菜/吃饭，只能等假日了。
作者: 叶澄明    时间: 2015-2-20 12:57

小乌龟好可爱～
白切鸡的确难烧,很容易烧过头或者没烧熟,有凉拌豆腐好羡慕.

昨天去奶奶家吃了饺子,小伙伴们是喜欢韭菜饺子多呢,还是喜欢芹菜多呢?
吾喜欢芹菜.
作者: b00135699    时间: 2015-2-20 19:45

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: b00135699    时间: 2015-2-20 19:46

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Alicia    时间: 2015-2-20 23:15

挪威的krumkake和意大利的pizzelle似乎是蛋卷的前身？(我前阵子错过了一个pizzelle maker的特价，本来都要买 ...
Drache 发表于 2015-2-20 09:11


krumkake，pizzelle， waffle 包括pancake，欧洲威化之类的东西给我的感觉就是多油，多糖 （欧美人做个酥皮放的黄油基本就是国人的一倍……）吃起来非常“重口味”，我不是很喜欢，但似乎在欧洲蛮受欢迎。（蛋糕也是这样，欧洲人似乎很喜欢很实很甜蛋糕，基本没有戚风蛋糕，有也是山寨的戚风蛋糕明明是美国人发明的，但似乎更受亚洲人欢迎……）小D 家里各种各样的料理机好多啊，我去年夏天本来想买冰沙机，结果一直考虑，夏天就这样结束了……做pizelle，不知道可不可以用电饼铛……

乌龟面包里面的馅料是Kaya（这里的中式点心，料理都充满着南洋风味……）韩式古老肉，我只是把肉炸了一下，然后直接淋上了辣味韩国烤肉酱（感觉韩国辣酱口味蛮特别的）

其实过年如果人多的话我比较倾向于去饭店里吃，毕竟很多菜家里烧得味道和饭店里的味道区别挺明显的……



小乌龟好可爱～
白切鸡的确难烧,很容易烧过头或者没烧熟,有凉拌豆腐好羡慕.

昨天去奶奶家吃了饺子,小伙 ...
叶澄明 发表于 2015-2-20 12:57


我做的白斩鸡就是太过头，完全没有饭店里的嫩滑口感 （应该去烧腊店买烧鸡的）
饺子我比较喜欢荠菜和青菜的，其次是卷心菜和白菜。芹菜和韭菜味道太北方，有点吃不惯。不过南方人过年吃饺子的人比较少……

PS 今年似乎没有看到论坛有人吃春卷

回复  Alicia

手摇一下的是怎么作出来的？
b00135699 发表于 2015-2-20 19:46



分别准备红茶， 牛奶，糖浆， 然后放在一个调酒杯里摇

上海刚刚出现珍珠奶茶的时候就是这种手摇奶茶,在大家旺里贩售（旺旺旗下小食店），在99年都是5元一杯，较贵但茶味很浓很好喝。后来出现的珍珠奶茶都是粉末调制，价格比较便宜但是香精，糖精味道很重。而且据说这种粉末其实喝水不会相融合，时间久了会出现沉淀……我个人不建议多喝这种粉末饮料……
作者: zee-chan    时间: 2015-2-21 07:28

沒拍照, 然後已經忘記了吃了什麼... (下班回家已經累透)
作者: 叶澄明    时间: 2015-2-21 15:55

今天在包饺子～学了擀皮子、包饺子;除了包得太难看(连褶皱都没有,还一点都没有弯弯的形状)，口味还是很好的.
作者: Drache    时间: 2015-2-21 21:04

小乌龟好可爱～
白切鸡的确难烧,很容易烧过头或者没烧熟,有凉拌豆腐好羡慕.

昨天去奶奶家吃了饺子,小伙 ...
叶澄明 发表于 2015-2-20 12:57
我都爱吃~无论芹菜韭菜或者各种匪夷所思的馅......
煎饺是我爱吃东西的排名前五啊！

krumkake，pizzelle， waffle 包括pancake，欧洲威化之类的东西给我的感觉就是多油，多糖 （欧美人做个酥 ...
Alicia 发表于 2015-2-20 23:15

台湾有阵子很流行自制蛋卷，各种蛋卷机卖得不要太火，可是我买起来太费事所以买了个铛妄想能替代(就是用铛然后上面找个什么东西来压薄就好)...铛买回来我先用它做煎饼果子，结果一做发现有粘锅的问题所以估计不可能拿来做蛋卷了(我买的是铸铁的，若是不粘锅的或许会好一些？)。

似乎也有用烤箱做的，但只能做很小的卷。

买各种机只是因为我压力大，买着买着感觉就好像做了吃了一样，其实多半是放在仓库生灰，妄想有一天我会有时间拿出来用。
以前真的有时间时这些乱七八糟的机一个也没买，点心各种还是照样做啊......
(这次买的冰淇淋卷机从几年前就一直很想要，直到现在看到特价才买...我是想拿它做我爱吃的stroopwafel)


春卷...我我我！我想吃春卷，材料都买好了，只是还是卡在时间......再不做都要坏了啦。
想吃春饼卷和炸春卷Q_Q
作者: Alicia    时间: 2015-2-21 22:20

比起饺子我还是比较喜欢馄饨。

平底锅也能做蛋卷，不过貌似做起来会很累。铛好像就是会比较粘，我用来热热三明治也会有点粘，而且铛很难清洗。

我感觉我买的各种机器里面就是章鱼烧机器我用得最多了，我一直想买个松下面包机，但是国内买带回来实在太重。本地的面包机功能主要是做欧式面包。最后只好又变成去面包房里买来吃。

我昨天吃了速冻春卷，味道不是很好。很怀念以前家里自己做的豆沙春卷和卷心菜春卷。

PS 你好忙啊，照顾两个小北鼻真的很辛苦啊。
作者: 叶澄明    时间: 2015-2-21 22:28

诶!蛋卷也可以自己家做!
请问是在讨论那种把面糊压扁烤熟趁热卷起来冷了就很脆的那个蛋卷么?
话说铛是什么…寻求万能的百度…
作者: Drache    时间: 2015-2-21 23:15

比起饺子我还是比较喜欢馄饨。

平底锅也能做蛋卷，不过貌似做起来会很累。铛好像就是会比较粘，我用来热 ...
Alicia 发表于 2015-2-21 22:20

哇我也想买章鱼烧机，锅也可以，还有鲷鱼烧~
以前还嘲笑德国人厨房每样东西都一个工具，结果......

其实自制什么什么根本没外面买划算也不轻松，面包就是最好的例子；；
曾经试过手揉，简直够累的||||||

之前倒不知道小北鼻会让人连饭都没法吃觉都没法睡，幸好我是属于喜欢孩子的类型不然估计已经崩溃。
诶!蛋卷也可以自己家做!
请问是在讨论那种把面糊压扁烤熟趁热卷起来冷了就很脆的那个蛋卷么?
话说铛是什么 ...
叶澄明 发表于 2015-2-21 22:28

没错没错就是那种好吃的蛋卷，点心的蛋卷XD

做蛋卷回报率估计比面包好。

铛就是几乎没锅缘的平底锅，做烙饼，可丽饼之类的时候比较方便因为锅铲从边边铲进去翻面时不会被锅沿卡到，可是炒菜不太适合因为没锅缘汤汁会流出去。
作者: Alicia    时间: 2015-2-22 00:47

章鱼烧机还算利用率较高的，不过如果买插电而不是锅子的话我建议买个可拆洗的，否则清理起来很麻烦。

鲷鱼烧锅我也一直想买但买不到。这种东西应该在什么 日本城，韩国城里面有，你这里应该买得到。

制止面包没有机器会很累很累，那个手套膜真是可以揉一个多小时 我自己做过两次就再也不想手揉了。只是我不喜欢欧式面包，这里也买不到北海道香浓之类这种以前常吃的面包，才萌生了自己做的想法。团子（麻糬）年糕等糯米粉，米粉类食品相对来说做起来没那么累。

小北鼻长大一点就不会那么累了

铛什么的好像北方人家里都有，不过南方人就很少用了。
作者: 爱恨佳人    时间: 2015-2-22 06:38

春节快乐

年夜饭就吃了饺子

初一时亲戚们去餐厅吃了一通，也没好意思去照相

初二回归正常

我家亲戚就一个......
作者: b00135699    时间: 2015-2-22 19:42

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 唐努乌梁海    时间: 2015-2-23 07:19

我喜欢羊肉馅的（真重口），我们学校的 大西北餐厅 的（我们俗称为穆斯林饭店）羊肉饺子很好吃，在配上牛鞭汤，那鲜香爽口......虽然去穆斯林饭店吃顿饭是件比较奢侈的事
作者: Alicia    时间: 2015-2-23 07:56

你果然是重庆人，话说牛鞭汤不是只有男的才吃么？我觉得穆斯林餐厅价格不贵啊，基本上不点什么大盘鸡价格也就十几元一个人吧。

PS 我喜欢香菇青菜口味的馄饨，牛肉馄饨没见过，牛蛙馄饨倒见过
作者: 唐努乌梁海    时间: 2015-2-23 12:21     标题: 标题

你果然是重庆人，话说牛鞭汤不是只有男的才吃么？我觉得穆斯林餐厅价格不贵啊，基本上不点什么大盘鸡价格也 ...
Alicia 发表于 2015-2-23 07:56

   
因为那家穆斯林饭馆只要点餐就能舀一碗牛鞭汤，再加点香菜牛肉渣什么的，非常鲜......只有男生能喝第一次听说，我们学校里去吃都在喝啊，我们一直把它作为一种好喝的高汤看待......穆斯林餐厅因为牛羊肉的关系所以很贵，我们学校那家很厚道，宁夏固原的，每次点土豆烧牛肉盖饭分量都很足，一大盘土豆和牛肉，好愉快，就是价格嘛......18元一份......一般餐馆盖饭这边也就8-10元吧
作者: Alicia    时间: 2015-2-23 19:20

我去的是私人开得，好像是西部那里的人开的兰州拉面店。07年的时候一份拉面5块钱，盖饭8到10块钱一份。比什么桂林米粉，旦旦面之类的便宜。（这种当时一般都要12到15元一份）

话说你们那里的兰州拉面店味道怪么？上海的拉面店很多都散发出一股类似印度咖喱的酸味，汤也很浑浊。所以我并不喜欢。周围的居民也受不了，所以后来催生出了“兰州拉面碰瓷”这个行当。
作者: 唐努乌梁海    时间: 2015-2-23 20:26

有兰州拉面但没吃过......那个学校的大西北餐厅，汤都是前一天就在煮，没见过混浊怪味的
作者: Alicia    时间: 2015-2-23 21:56

好像不是不新鲜导致味道怪，而是香料放太多，味道混在一起了。
作者: 叶澄明    时间: 2015-2-23 22:14

兰州拉面店!虽然到了高二才吃过兰州拉面,但吾深深地觉得,牛肉拉面很好吃,汤很清,撒在上面的香菜居然也不难吃,而且,一碗只要八块钱,好便宜!

还想尝尝看麻辣烫,一次都没吃过感觉有点遗憾和好奇.
作者: Alicia    时间: 2015-2-23 22:48

本帖最后由 Alicia 于 2015-2-24 08:33 编辑

果然应该是清汤。浑汤都不知道怎么出来的。

麻辣烫就是各种乱七八糟的东西放在水里煮，类似火锅。汤头也是很浑浊的，很油腻的。

PS 杭州那个片儿川蛮好吃的，不过店要找好，不同的店味道还差蛮多的。

再PS 牛鞭的确是男的吃的啊，不是传说具有万艾可的效果么，为什么某糖会经常吃这个。。。。
作者: 叶澄明    时间: 2015-2-24 19:30

感觉麻辣烫有点不敢尝试了…

片儿川很容易烧的,最近休息在家隔天就要妈妈烧一碗,烧烧也很快的.外面店里用罐头笋,笋的味道淡,也有考究的用鲜笋的,个人不喜欢笋味道,所以要在水里焯很久再拿去烧面.
家里烧好吃划算,而且用料可以考究.

俗话又说吃什么补什么,同问为何某糖经常会吃……
作者: Drache    时间: 2015-2-24 19:39

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昨天终于吃到春饼了，还剩一半打算做成炸春卷。


我喜欢麻辣烫，麻辣香锅之类的，麻辣烫台湾也流行，但麻辣香锅似乎这几年才进入市场，我从没吃过正宗的，都只是中国超市买的现成的调料回家自己乱炒。

同好奇牛鞭是啥味?
作者: 唐努乌梁海    时间: 2015-2-24 20:34

本帖最后由 唐努乌梁海 于 2015-2-24 20:41 编辑
果然应该是清汤。浑汤都不知道怎么出来的。

麻辣烫就是各种乱七八糟的东西放在水里煮，类似火锅。汤头也 ...

再PS 牛鞭的确是男的吃的啊，不是传说具有万艾可的效果么，为什么某糖会经常吃这个。。。。
Alicia 发表于 2015-2-23 22:48


我真的不知道这东西这功能。。。。。。我们学校的人去就餐都会喝点。。。。。。不过反正去穆斯林餐厅吃的次数就不多，应该没事吧，他那汤花椒也放得多，挺好喝的。。。。。。一般在这种情况下才会去吃穆斯林餐厅：某日惠风和畅，仰观宇宙之大，俯察品类之盛，今日无课，又闻代购的快递寄到学校了，心情无法形容，遂去穆斯林餐厅奢侈一把，来一份土豆烧牛肉盖饭，一小碗牛羊骨头汤加点香菜加点牛羊肉渣或是牛鞭汤如上炮制。。。。。。。。。总之应该是有两锅汤，都加了花椒，那花椒很香，于是只是听白帽小伙热情的介绍这汤那汤好喝，其中一种汤是要舀在饺子碗里作为汤。。。。。。。我果然坑了么，喝了也没啥反应啊，莫非我喝的是骨头汤？牛鞭汤？
作者: 唐努乌梁海    时间: 2015-2-24 20:47

感觉麻辣烫有点不敢尝试了…

片儿川很容易烧的,最近休息在家隔天就要妈妈烧一碗,烧烧也很快的.外面店里用 ...

俗话又说吃什么补什么,同问为何某糖经常会吃……
叶澄明 发表于 2015-2-24 19:30


麻辣烫什么的最喜欢了。。。。。。那个，难道我要看看我发育了么。。。。。。。（(⊙v⊙)嗯？！）
作者: Alicia    时间: 2015-2-24 21:06

感觉麻辣烫有点不敢尝试了…

片儿川很容易烧的,最近休息在家隔天就要妈妈烧一碗,烧烧也很快的.外面店里用 ...
叶澄明 发表于 2015-2-24 19:30


我是觉得现在很多麻辣烫的店的汤头太浑浊+上面浮着一层来路不明的油+散发出一股酸胖气，所以不怎么敢吃。而且一般这种小店卫生状况都不好，什么地沟油啊之类的蛮多的

麻辣烫你可以买点什么各种丸子，辣酱，花生酱自己做，不是很难的……


片儿川的面条比较难以控制， 时间太长容易糊掉，时间短味道进不去……





昨天终于吃到春饼了，还剩一半打算做成炸春卷。


我喜欢麻辣烫，麻辣香锅之类的，麻辣烫台湾也流行， ...
Drache 发表于 2015-2-24 19:39


原来这就是春饼，是和北京烤鸭用同一种薄饼包的么？麻辣香锅是不是小型火锅？这个好像内地还没见过……

我真的不知道这东西这功能。。。。。。我们学校的人去就餐都会喝点。。。。。。不过反正去穆斯林餐厅吃 ...
唐努乌梁海 发表于 2015-2-24 20:34


花椒…
羊肉……
牛鞭……

难怪我吃不惯西北风味的东西……
牛鞭等X鞭之类的东西，我也没吃过，所以具体啥味道我也不知道，不过里面含有很多“雄性荷尔蒙”倒是真的。你如果是男的也无所谓，如果你是女生可以吃点乌鸡白凤丸中和一下。
作者: 叶澄明    时间: 2015-2-24 21:55

我是觉得现在很多麻辣烫的店的汤头太浑浊+上面浮着一层来路不明的油+散发出一股酸胖气，所以不怎么敢吃 ...
Alicia 发表于 2015-2-24 21:06



    细面容易涨,粗的就会好很多.面出过水捞起再和片儿川的料子和汤一起煮,感觉家里做的面都不发涨呀…
作者: 叶澄明    时间: 2015-2-24 22:03

昨天终于吃到春饼了，还剩一半打算做成炸春卷。


我喜欢麻辣烫，麻辣香锅之类的，麻辣烫台湾也流行， ...
Drache 发表于 2015-2-24 19:39



    好厚的春饼…吾好像看见了,那橙色和绿油油的,是,胡萝卜条和青椒么…感觉有点像,吃烤鸭的饼?

    菜场里卖春饼的老奶奶传授:包好的春卷放在形状固定的盒子里,放得松一点,安置在冰箱的冷冻室,可以放半个月以上并保持美好品相.
作者: Alicia    时间: 2015-2-24 22:28

细面容易涨,粗的就会好很多.面出过水捞起再和片儿川的料子和汤一起煮,感觉家里做的面都不发涨呀… ...
叶澄明 发表于 2015-2-24 21:55



我下次做做看。
我以前吃阳春面，一边吃面条一边发涨，感觉面条越吃越多……
作者: Alicia    时间: 2015-2-25 00:40

麻辣烫什么的最喜欢了。。。。。。那个，难道我要看看我发育了么。。。。。。。（(⊙v⊙)嗯？！）
唐努乌梁海 发表于 2015-2-24 20:47



你再发育估计直接到更年期了
作者: Alicia    时间: 2015-2-25 03:56

本帖最后由 Alicia 于 2015-2-25 04:04 编辑

话说大家觉得港式奶茶和台式奶茶口感上有什么区别么？

我最近一直在做自制奶茶，发现港式奶茶做起来复杂很多，但是我一直觉得两者的口感除了港式奶茶没有珍珠意外是差不多的啊。
作者: Drache    时间: 2015-2-25 10:03

我是觉得现在很多麻辣烫的店的汤头太浑浊+上面浮着一层来路不明的油+散发出一股酸胖气，所以不怎么敢吃 ...
Alicia 发表于 2015-2-24 21:06

更正确应该叫润饼，寒食节吃的那种薄饼，闽南地区一般尾牙的时候吃，如果看过李安的饮食男女，最后家倩在准备最后一餐是拿的一坨面团往铛上蹭...那个就是。
其实和烤鸭饼还是不同因为烤鸭饼稍微厚一些（烤鸭饼貌似也好多种）。

自己做挺困难需要很多的练习，幸好超市都有卖冷冻的，一般都还是拿来做炸春卷就是了。

麻辣香锅是四川的，不是火锅，是干的，各种好吃的香料辣椒等等和爱吃的食材一起炒。

话说大家觉得港式奶茶和台式奶茶口感上有什么区别么？

我最近一直在做自制奶茶，发现港式奶茶做起来复杂 ...
Alicia 发表于 2015-2-25 03:56

台式奶茶是加鲜奶，奶精或者炼奶，比较稠，港式奶茶用淡奶，口感比较顺滑没有各种漂浮颗粒。
（我总觉得港式奶茶喝起来带有点南洋风）

好厚的春饼…吾好像看见了,那橙色和绿油油的,是,胡萝卜条和青椒么…感觉有点像,吃烤鸭的饼?

  ...
叶澄明 发表于 2015-2-24 22:03

那是芹菜啦，冰箱有什么就加什么，现在包心菜很便宜也加了很多。

学到秘方了，下次试试看~
作者: zee-chan    时间: 2015-2-25 11:54

我真的不知道这东西这功能。。。。。。我们学校的人去就餐都会喝点。。。。。。不过反正去穆斯林餐厅吃 ...
唐努乌梁海 发表于 2015-2-24 20:34



   看來對幻肢沒效 (喂你夠)
作者: Alicia    时间: 2015-2-25 21:57

本帖最后由 Alicia 于 2015-2-25 23:59 编辑
更正确应该叫润饼，寒食节吃的那种薄饼，闽南地区一般尾牙的时候吃，如果看过李安的饮食男女，最后家倩在 ...
Drache 发表于 2015-2-25 10:03


我觉得润饼口感上比一般上的春卷皮子轻盈一点。（超市里春卷皮子一买就是一百张，太多了，下次可以买润饼来试试做春卷）
   
我以前只吃过干锅鸡，麻辣干锅没吃过。我不是很能吃辣，这种辣锅估计对于我来说太辣了。

我也特地买了奶精来做奶茶，不过始终感觉味道有点不对，好像自己做的奶茶味道也会有点涩。南洋奶茶感觉味道偏甜，但是如果糖放得不多会有酸涩味，颜色很好看。不过现在国内都不怎么流行喝珍珠奶茶了，比较流行什么奶盖乌龙茶之类的，好像也是从台湾传过来的。

Ps 试了下加奶精，发现奶茶味道一下子香了很多。淡奶和炼奶我还以为区别就是一个甜的一个不甜的，不过感觉淡奶的味道和一般牛奶差不多，似乎没有网上说的特别香的感觉。
作者: 叶澄明    时间: 2015-2-25 22:23

更正确应该叫润饼，寒食节吃的那种薄饼，闽南地区一般尾牙的时候吃，如果看过李安的饮食男女，最后家倩在 ...
Drache 发表于 2015-2-25 10:03



    原来那是芹菜啊.
    第一次听说润饼.
    春饼都是在菜场买的.
    仔细想想那个麻辣香锅好像吾吃过诶!很几个同学一起吃的,吾尤其喜欢里面的粉丝卷.
作者: Drache    时间: 2015-2-26 02:24

我觉得润饼口感上比一般上的春卷皮子轻盈一点。（超市里春卷皮子一买就是一百张，太多了，下次可以买润 ...
Alicia 发表于 2015-2-25 21:57

我有次要买炼奶拿错拿成淡奶，回家才发现一直不知道怎么用才好，后来拿它加咖啡用掉，一用才发现和外面卖的罐装咖啡好像啊。

美国人酷爱咖啡，没咖啡会死星，随便哪里都是成排的咖啡豆咖啡粉，连超市都卖咖啡豆自己现磨...但是没那么爱喝茶，和我的习惯正相反。以往生活中满坑满谷的茶叶随便挑变成了咖啡豆随便挑。可是是小时候妈妈总喝雀巢、UCC115、113之类的速溶咖啡，咖啡我只喜欢速溶的(她现在倒更喜欢手冲咖啡，但我还是一直无感)...在这里速溶可不好找，即使有选择也不多，唯有罐装咖啡那种人工的味道接近一些......后来我想喝速溶/罐装咖啡时就冲咖啡加淡奶替代。

啊现在回想起来才惊觉...估计我妈就是喜欢咖啡只是以前照顾我们没时间只好喝速溶咖啡，或干脆就是照顾我们太累需要咖啡，就跟我现在猛灌可乐一样...我好傻......

淡奶有种特殊的人造的味道，就和金宝汤这种罐装浓汤一样不自然的感觉，不知道为什么我就很喜欢这种虚假的滋味;;

红茶涩应该是浸泡时间太久了，外面卖的珍珠奶茶什么的都是买大量茶叶煮出来的，颜色肯定比用茶包的深味道也浓，如果自己用茶包泡为了追求颜色或者味道不够，把浸泡时间拉长或者去压它挤它就容易出涩味。

我通常不在茶里加淡奶，因为会破坏茶味(我有很多茶都是调味茶，也不适合)...就好像一般也不会把淡奶加在手冲咖啡里一样...不过若是港式奶茶，还是必要的。
绿奶我可以接受，但乌龙奶不知是哪个天才想出来的一直喝不惯啊哈哈......估计乌龙茶太多，干脆拿来随便发挥一下。
原来那是芹菜啊.
    第一次听说润饼.
    春饼都是在菜场买的.
    仔细想想那个麻辣香锅好像 ...
叶澄明 发表于 2015-2-25 22:23

我也不知道苏杭一带管它叫什么，查了一下似乎叫拭饼......？
作者: zee-chan    时间: 2015-2-26 04:12

我學生時代不喜歡喝咖啡
現在開始上班了倒是常常喝...
作者: Alicia    时间: 2015-2-26 08:19

本帖最后由 Alicia 于 2015-2-26 08:22 编辑
我有次要买炼奶拿错拿成淡奶，回家才发现一直不知道怎么用才好，后来拿它加咖啡用掉，一用才发现和外面卖 ...
Drache 发表于 2015-2-26 02:24



    我在国内的时候很喜欢喝咖啡，不过不是咖啡店之类高大上的咖啡，而是罗森超市卖的直火烘培，三得利之类的罐装咖啡。其实这种咖啡不太正宗，不过我很喜欢，可惜在腐国很难买到罐装咖啡。除去罐装咖啡，相对咖啡店的味道，我更加习惯三合一，可能小时候喝三合一比较多的缘故。感觉正宗的现磨咖啡而且很容易饱，早上一杯下去，早饭也吃不下了。

呃，原来奶茶店的茶是专门的茶啊，我还以为就是一般的茶。我试来试去，感觉用奶精味道最香，不过可能奶精没有鲜奶什么的健康。
奶绿是茉莉花茶么？奶乌龙其实还蛮好的，如果你喜欢喝抹茶的话一般都能喝奶绿。
作者: Drache    时间: 2015-2-26 09:19

哈哈现磨咖啡喝了就不想吃东西，可是罐装咖啡却是喝了就更饿了~

台湾饮料店还卖鲜奶茶，是加鲜奶，稍微贵一点但比较好喝，所以影响最大的还是茶叶。茶包是碎茶比较容易涩，要不拉长浸泡时间只能多放几个茶包...。

零还可以试试加黑糖(英国要是不好买就用做姜饼人那种糖浆molasses替代，不能加太多)，泡红茶拿铁时适当加一点也会接近外面卖的（不过我们俩心中对于外面卖的的印象估计不太一样）。

奶绿就是绿茶加牛奶，茶种每家也不同。我喜欢抹茶和抹茶拿铁，现在有时也泡...可是就是不喜欢奶绿、奶乌龙XD
作者: Alicia    时间: 2015-2-27 04:39

本帖最后由 Alicia 于 2015-2-27 05:48 编辑

不知道为什么有的时候，现磨咖啡喝了不仅会不想吃东西（尤其是焦糖玛奇朵之类的），而且胃会感觉很不舒服，类似反胃的感觉。我一直在想这是不是乳糖不耐症，但是根据天才大爆炸里面，乳糖不耐症不是应该放屁么？（我有个同学早上空肚喝现磨咖啡就会拉肚子……）中国人好像不适宜喝现磨咖啡？

内地饮料店还是最喜欢用粉末来冲奶茶，那个粉末总给我一种“黑心食品”的感觉。
多加几个茶包没问题，反正茶包我有很多，每种茶都是100个茶包起卖的，黑糖什么的下次可以试试看，（看过大马奶茶还用李子糖）奶绿什么的好像做的不好会有苦味，那苦味和奶茶的甜味很不搭，有点统一冰绿茶加牛奶的感觉。有的时候抹茶口味做的不好好像也会发苦。
我没喝过正常的红茶拿铁，一般在国内我喜欢喝珍珠奶茶(我很喜欢吃珍珠，但是似乎珍珠也是什么黑心食品)然后英国星巴克的红茶拿铁就是一黑暗料理，是我喝过的最奇葩的饮料，没有之一。和这个红茶拿铁比起来，什么奶绿、奶乌龙都是浮云……


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这货叫香料红茶拿铁，来自印度秘方，里面的香料有：豆蔻，肉桂，黑胡椒，八角等……  那味道就感觉就像是把香料都加在焦糖玛奇朵里，整个饮料都是奶味，甜味和香料味……

我有喝过号称正宗霓虹来得抹茶饮料，整个颜色很绿，茶很厚很浓，味道有点咸，味道倒出奇的蛮令人回味的……

就是这个样子的
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ps 今天做了卤牛肉，结果汤太咸，就配了汤面（悲剧的是今天忘记买青菜了……）
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作者: Drache    时间: 2015-2-27 05:20

不知道为什么有的时候，现磨咖啡喝了不仅会不想吃东西（尤其是焦糖玛奇朵之类的），而且胃会感觉很不舒服， ...
Alicia 发表于 2015-2-27 04:39

我只是不喜欢但不会到不舒服的程度，比起咖啡绿茶还更容易让我胃痛。
（咖啡也只是不喜欢黑咖啡或者美式咖啡，加一堆焦糖奶油什么的玛奇朵星冰乐拿铁之类的我还是很爱喝的）

乳糖不耐有可能放屁也有可能拉肚子，我也乳糖不耐但是如果一阵子持续喝牛奶，身体似乎就会习惯什么事也没有了。

每种都一百包卖...风险好大，万一不好喝怎么办.......

那个我们叫印度拉茶，chai，我蛮喜欢的......好像只要加糖加奶的我都会喜欢；；
拉茶也有好多口味，跟伯爵茶一样各家不同，台湾珍珠奶茶店也在卖，而且用的是川宁的茶（我前几天才喝harney and sons这牌子的chai，这家的口味清淡一些，不加糖加奶也不突兀）
改天去星巴克再点杯试试，它家的tazo chai我似乎喝过但忘记了。

日式抹茶拿铁好多种，以前我最喜欢买摩斯汉堡出的抹茶拿铁回家泡，现在没那么方便了。


我的口味对大部分中国人来说估计有点奇葩......
作者: Alicia    时间: 2015-2-27 06:09

本帖最后由 Alicia 于 2015-2-27 06:10 编辑

据说黄种人80%都有乳糖不耐，只是个人程度不同。我属于这几年越来越严重，如果喝一整杯鲜牛奶就很有可能反胃……

100个茶包也就1英镑，我现在家里就出现了很多茶包，我打算用来做茶叶蛋，正好我家里也有很多味道很差的酱油……（在中国超市买东西送的）不晓得味道怎么样

拉茶这个东西在这里不怎么受欢迎，基本上没有什么咖啡店会有。我有喝过我印度裔同学自己做的拉茶，味道相对正常很多（她只放了豆蔻），一堆香料的就接受不了了。你们这里的星巴克好像产品很多啊，比腐国的丰富。上海没看见哪里有卖印度拉茶，上海人对印度菜和饮料的接受程度比较低，没听见有谁喜欢印度菜或者饮料（虽然上海印度人也不少）……不过既然台湾那里已经蛮流行了，估计改良改良马上大陆也会开始卖了。好像内地这种花式饮料都是台湾传过来的……

美国汉堡店还有日式抹茶拿铁？好高大上啊。抹茶饮料似乎在英国很稀有，好像除了中国超市没看见哪里有的卖

我的口味属于比起苦，更加接受不了甜和腻。比如我觉得黑咖啡要比玛奇朵好喝，无糖乌龙比有糖乌龙茶好喝，属于老头子口味……
作者: Drache    时间: 2015-2-27 06:36

据说黄种人80%都有乳糖不耐，只是个人程度不同。我属于这几年越来越严重，如果喝一整杯鲜牛奶就很有可能反胃 ...
Alicia 发表于 2015-2-27 06:09

哈哈...星巴克大本营品种要是太少都不好意思见人了...星巴克菜单琳琅满目每季还有各种期间限定的饮料点心，只是味道其实大同小异。

美国的汉堡店没有抹茶啦，我说的是以前...

不过美国说起来其实也很爱跟风的，比如已在亚洲风行一段时间的马卡龙终于吹到这里了，原本几乎没见踪影现在雨后春笋接连冒出，变得到处都是啊(可是不好吃就是了，美国人五大三粗，蛋糕甜点什么的都很粗犷不精细)。

哈哈那我就是小孩口味了，只要有糖有奶一切好说...(可是加糖乌龙还是不能忍)

我也好想吃牛肉面啊！还有卤蛋...我现在快饿吐了，好饿，可是我分不开身煮饭啊，好想吃那碗面，太煎熬了这张图(இдஇ; )
作者: Alicia    时间: 2015-2-27 07:52

说起来星巴克好像还推出过什么南瓜咖啡，姜味饼干咖啡之类的东西，好像女生蛮喜欢的。以前上海的星巴克有叉烧酥，现在已经没有了，那个还蛮好吃的……

马卡龙我还从来没吃过，腐国也有很多马卡龙店，也是这几年突然出来的，我感觉不像是鲜奶油做的就没尝过……

乌龙加茶好像就会出现一个类似中药的味道，不过好像蛮多人挺喜欢的。不过我也不太能忍受这种味道，类似的还有王老吉，龟苓羹之类的。

我的牛肉面其实汤头有点怪，有甜味，苦味，和酸味，拿水冲淡了了还好点，估计是绍兴酒和八角放多了。估计你真的尝过，会嫌弃。
你这里是晚上？忙得没时间吃饭不如叫外卖吧？小D以后可以在家里准备点面包，馒头什么的，饿过头对身体不好
作者: 唐努乌梁海    时间: 2015-2-27 08:18

昨晚上11点在星巴克喝了焦糖马奇朵，我会告诉你们我特别喜欢舔杯子里的泡沫么......
作者: Alicia    时间: 2015-2-27 08:42

蛮多人都挺喜欢那泡沫的，原来你也有卖萌的一面啊
作者: Drache    时间: 2015-2-27 14:49

说起来星巴克好像还推出过什么南瓜咖啡，姜味饼干咖啡之类的东西，好像女生蛮喜欢的。以前上海的星巴克有叉 ...
Alicia 发表于 2015-2-27 07:52

其实家里到处是吃的，面包饼干什么都有，冰箱也有冷冻馒头银丝卷之类的......回帖的当时我塞了几根卷心酥，理论上血糖应该升高不该会饿的可是我下午看到那碗面就是越看越饿，越饿越痛，饿得都有点偏执了，就是想吃牛肉面，无论如何都要吃牛肉面，要热要汤(真任性)...。

ლ(-◡-ლ)|||

所以我就去弄了个速成伪牛肉面......一碗下肚，这才好了。

(水+乱切牛肉块+十三香+酱油+大蒜一颗+葱+一匙油+味精)+面条煮滚
除了牛肉硬得像石头汤头不够油面条软烂烂，基本像个泡面版的红烧牛肉面。
晚餐也可以简单煮好方便XD
作者: Alicia    时间: 2015-2-27 22:28

本帖最后由 Alicia 于 2015-2-28 07:31 编辑

看来是我不好
咦……有银丝卷真好啊，我很喜欢吃广式馒头，每天早上都会吃

做牛肉面最好有个慢炖锅之类的东西，早上把所有材料都扔进锅里，设定好时间晚上就可以吃了

其实我倒是不是很爱吃牛肉面，比较喜欢雪菜肉丝面，素鸡面卤蛋面之类的面条，但这些我竟然一次都没做过

PS 买不到素鸡一直是我的怨念……

再PS贴一个我以前看到的快手做牛肉面的方法，据说味道好蛮好
http://www.honglingjin.co.uk/30643.html
作者: Drache    时间: 2015-2-28 14:54

为什么是你不好啊，我都没发现自己原来还有这等动力，那碗面看起来真的好好吃啊XD

慢炖锅家里有(买了两年，一直待在仓库|||)，因为锅子太大了所以总觉得不方便一直没拿出来用。
下次试试看。

PS
网上也有自制素鸡的方法，要不要试试？
https://cafelili.wordpress.com/2010/01/27/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B%E3%80%81%E5%B0%8F%E7%B4%A0%E9%B8%A1%E5%92%8C%E5%87%89%E7%9A%AE/
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昨晚半夜有空，终于试用了冰淇淋卷的机器，还蛮好用的(以后就能做高大上的前菜或点心了)，就是卷的时候太烫得多练习。

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今晚的章鱼烧(冷冻的)，本来还想吃点烤秋刀鱼喝点小酒什么的结果睡着了(......)，只好明天再说了。
作者: 爱恨佳人    时间: 2015-2-28 22:10

贤惠的好妈妈~~
木头好幸福~~~
作者: Alicia    时间: 2015-3-1 05:12

为什么是你不好啊，我都没发现自己原来还有这等动力，那碗面看起来真的好好吃啊XD

慢炖锅家里有(买了两年 ...
Drache 发表于 2015-2-28 14:54


慢炖锅大了就容易占地方，但是小了没法炖鸡。

看了下这个链接，其实她做的是面筋一类的东西。发现中国好像有的时候同一个食物在各地有不同的叫法，或者叫同一个名称的食物其实在各地是不同的东西

江南的素鸡是豆腐皮做的（豆腐皮打碎再用机器压），口感有点像老豆腐

如下

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切面

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网上很多自制素鸡的方法其实在江南叫“素鸭” 长这样的：
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不知道一般大家吃的素鸡是哪种？


你的蛋筒卷看起来很不错啊，这个机器是不是也能用来做蛋卷？


PS 今天本来打算做黄金糕，结果酵母似乎无法激活，（我上周刚买的酵母不可能已经死了吧？）论坛里有没有面食大神帮我指点一下？


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我的酵母好像没法和水融合


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因为没有酵母我只好加了点泡打粉 做了一个 “椰汁木薯糕”，结果一离开蒸锅它就神速的回缩了。而且似乎面糊没有拌匀，篜好后出现了分层……


就是这货，味道和外观都不忍直视……
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切面
[attach]5196[/attach]
作者: Drache    时间: 2015-3-1 21:50

贤惠的好妈妈~~
木头好幸福~~~
爱恨佳人 发表于 2015-2-28 22:10

木头接下来有一周不在耶！可以玩老公不在的游戏...才怪哦QOQ
幸好已经囤了一堆速冻食品了~现在我是戒慎恐惧啊;;
慢炖锅大了就容易占地方，但是小了没法炖鸡。

看了下这个链接，其实她做的是面筋一类的东西。发现中 ...
Alicia 发表于 2015-3-1 05:12

我们那里但凡面筋、豆皮、干豆腐或香菇梗子做的假的肉就叫素鸡了(素鱼、素鸭等等更多只是形状的区别)。我更习惯的是干豆腐版，因为以前妈妈经常买干豆腐做的素鸡。这里中国超市各种版本都有，不过包装上标“上海素鸡”的的确就跟零贴的图一模一样(刚好我买了一块...打算煮锅麻辣烫/卤味吃很多天)。


蛋卷筒的厚度估计做蛋卷没问题，只是小了点。既然效果这么好我也打算再买同牌子的pizzelle或者krumkake的机器当蛋卷机用...这样方便一些(而且做手工礼物也很合适)。
(这个筒的配方是 这里看来的，口感跟幸运饼干一样，如果加花生海苔之类的应该就是各种口味的小林煎饼了，蛮好吃的零也可以试试)


即使酵母死了也不至于化不开...是不是用冷水了？用和体温差不多的水加一点点糖的话应该就能激活了。


话说...这个可以拿来当切糕底啊！当年切糕流行的时候我跟m做了一块娱乐友人，发现其实挺好吃，而且所有做坏的点心都可以压扁改造成切糕啊~
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作者: Alicia    时间: 2015-3-2 08:44

本帖最后由 Alicia 于 2015-3-2 08:45 编辑

原来这个素鸡叫“上海素鸡”，看了网上那些形形色色的素鸡以后，我都开始怀疑我这二十几年吃的素鸡是不是我的幻觉了……。我这里一般觉得素鸡一定是生的，百叶皮做的。素鸭一定是熟的，卤过的，油豆腐皮做的。好像还有素鹅这个东西，不过我从来没看见过……我这里的华人超市什么素鸡都没有，店主也不知道什么是素鸡。素鸡在这里真是个冷门的东西……

蛋筒的配方感觉不错，似乎操作也不难，下次试试看。不过我一做点心就“手残”，好像西式点心就没成功过。

我是用 微温的水，可能室内温蒂太低，水十几秒以后就冷掉了……不过我从来没放过糖，下次试试看。顺便把酵母水放在预热过的烤箱里不晓得会不会好点……

你做的切糕还真的蛮像的，你是怎么压的？其实我从来没吃过切糕，据说口感更接近于芝麻糖一类的东西……

===============我是今天做的新菜的分割线==================



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这货是香菇卤肉饭，老抽加多了，导致颜色好深，但是肉的味道其实还不够浓，香菇的味道倒是很好。下次还得改良一下。
作者: 叶澄明    时间: 2015-3-2 18:55

原来这个素鸡叫“上海素鸡”，看了网上那些形形色色的素鸡以后，我都开始怀疑我这二十几年吃的素鸡是不是我 ...
Alicia 发表于 2015-3-2 08:44



    其实吾吃过素烧鹅,豆腐皮卷好炸过再卤的那种,素鸭好像听说过诶……素鸡也是吃过的.
   
    香菇卤肉饭看上去好好吃的样子～好贤惠!
作者: Alicia    时间: 2015-3-2 22:10

听你描述素鹅好像和素鸭什么差不多啊

其实我高中的时候基本什么菜都不会做，更不要说包饺子这种难度这么高的事情。

你比较厉害，高中就已经在做各种点心了
作者: Drache    时间: 2015-3-3 13:26

原来这个素鸡叫“上海素鸡”，看了网上那些形形色色的素鸡以后，我都开始怀疑我这二十几年吃的素鸡是不是我 ...
Alicia 发表于 2015-3-2 08:44

我也没吃过切糕(可是听了切糕的故事我就是想吃也不敢买了)，只是看网上的做法乱做(做法也众说纷纭)。
当时我买不到麦芽糖所以用糯米代替，口感并不像芝麻糖。材料一层一层放进面包模放一层就用最大力气压扁...压得越实就越重XD

以前在老家做中式会成功做西式却总失败，搬到这里以后突然转变...变成做西式会成功但做中式的就一塌糊涂。估计是以前老家厨房是瓦斯炉，明火加圆底铁炒锅，做中式的菜点心很适合...现在是电炉，平底炒锅，烤箱...搅拌机......做西式菜、点心很适合。
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今天的午餐和晚餐...
午餐和昨天一样吃泡面。
(昨天吃的是白家酸菜粉丝，超好吃，四川人民太厉害了，只是泡面就这么好吃平常生活一定更山珍海味啊...只是这系列泡面粉丝太少每次都还自己加面条才吃得饱)

晚餐的炸馄饨山旁边是罐装蘑菇汤(完全不搭)...。

明明是新年美食帖，我每次都吃得如此寒碜Q_Q
作者: Alicia    时间: 2015-3-4 00:22

切糕的故事其实已经流传十几年了，我高中的时候卖切糕的挺多的，最近回国，都没看见卖切糕的了……
但是切糕压的那么实，要怎么从模子里拿出来？

电炉好像不适合蒸馒头，我家里用的还是明火炉，不过大烤箱我似乎用不好，经常外面焦，里面不熟。（戚风蛋糕就是个传说，我做了几公斤面粉都没做成功）

方便面的话，有人喜欢农心的乌龙面和拉面系列么？ 推荐常常

炸馄饨会很香，想起以前家里吃的猫耳朵了（油煎大馄饨了）
作者: Drache    时间: 2015-3-4 01:54

切糕和模具之间没那么粘，或者先用保鲜纸垫，压完直接抽出来就好了。

电炉不适合蒸东西完全没道理，可是就是做不好，就连简单的蒸鸡蛋失败率都高（我是一直抓不到电炉诀窍）。你的烤箱估计是老烤箱，比较给力，温度调低就好了。我这半年住的地方电炉也老，或者是便宜货...温度不稳还有热点，把我珐琅铸铁锅锅底弄得惨不忍睹；；...幸好烤箱部分温度高点对我没太大影响，反正我现在很少烤蛋糕，没那么多精细的要求。

方便面这两年吃了不少，都快疯了，不过乌龙面还没试过，改天尝尝。
啊，开一个方便面帖貌似也不错啊，收集各地不同的方便面，集结成方便面指南......
作者: Alicia    时间: 2015-3-4 02:52

电炉不是不适合蒸东西，是不适合蒸刚做好的包子，馒头，因为炉温度无法一下子上升的像煤气炉那么高，包子容易僵掉。。 我以前用过电炉蒸过鸡蛋，倒不会失败，就是时间很长，一个鸡蛋要花上一个小时。炒菜什么倒还可以，没有传说中的那么难吃。

我以前用的是明火烤箱后来搬家换了个热扇烤箱，基本上已经沦落成用来烤山芋了。 据说烤蛋糕最好使用国内那种上下 两根 导热管的 小烤箱。 （我爸天天用这种烤箱烤馒头）

我一直觉得方便面其实蛮好吃的。开方便面帖子这个主意不错，也可以大家一起评选好吃的方便面和奇葩口味的方便面。
作者: zee-chan    时间: 2015-3-4 06:40

方便面我今年只吃過一次...
作者: Alicia    时间: 2015-3-4 07:45

今年才刚开始啊

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今天本来打算做亲子井的，结果鸡肉被我煨着煨着就忘记了，然后就焦掉了


只好改成吃泡面（海鲜乌龙口味）


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Hello Kitty 糖果是乱入的
作者: Drache    时间: 2015-3-5 04:54

电炉不是不适合蒸东西，是不适合蒸刚做好的包子，馒头，因为炉温度无法一下子上升的像煤气炉那么高，包子容 ...
Alicia 发表于 2015-3-4 02:52

啊啊...没错就是这样！我就不明白了，蒸鸡蛋为什么要花那么久啊，我还都先预热过了...要是明火炉就不到十五分的事啊，这样总想着好了没好了没一直开盖看...就失败了(要不就是索性等久一点结果老了);;
蒸鸡蛋且如此，别的就更不用说了，电炉炒菜虽然不难吃但也不能说好吃，买了铸铁锅以后终于解决温度不够出水的问题，可是这种锅烟真的好大......

今天翻照片时才发现我吃过农心乌龙面啊，还是以前晒吃的时候拍的。
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海鲜乌龙是农心的吗？我昨天刚好也吃了农心海鲜拉面，不知道和乌龙面版有什么不一样。
作者: Alicia    时间: 2015-3-5 05:52

因为电炉火力小，所以篜什么都很慢啊。所以在国内根本没有电炉这个产品……新式电炉唯一的优点就是容易清洁，老实电炉似乎什么优点都没有。西餐厅里面好像一般也都是明火炉，但电炉似乎在家庭里面很流行，我也不知道他们看中电炉什么……

你家有没有油烟机？话说欧式油烟机真的也非常不给力，油烟一大就没用了。

海鲜乌龙也是农心的，我觉得农心的乌龙面系列和拉面系列的面条是一样的，汤头也很类似，基本上可以算是同款了……

PS 今天把冰箱里的剩菜全都整合到了一起，下面条当晚饭吃。这个酱油鸡就是用年夜饭的白斩鸡翻炒的（吃了一口发现这个白斩鸡不管怎么变还是很难吃，最后还是扔了），面条的汤头来自前几天的卤牛肉。
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作者: 叶澄明    时间: 2015-3-5 09:50

虽然泡面好吃但是不可以常吃,上高中之后已经基本不吃了.学校小卖部有卖的速食品,有泡面菜泡饭米线馄饨土豆泥,个人觉得和面比起来米线更好吃一些.

早饭吃了卤肉酱拌面(虽然叫做卤肉酱实际上是全香菇),中午打算烧片儿川.

前两天明明这么暖的,今天已经在下雪了……倒春寒有点受不了,想想这周日就要回校上课了,更是心塞…
作者: Alicia    时间: 2015-3-7 08:57

上一张昨天吃的迷你芝麻汤圆
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今天晚上吃了肉松饭团, 也是学生时代最爱的食物之一。（悲剧的是明明买了叉烧结果吃晚饭的时候完全忘记了……）

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PS 今天终于买到洋菜粉了，好开心
作者: b00135699    时间: 2015-3-7 14:24

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: b00135699    时间: 2015-3-7 14:27

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Drache    时间: 2015-3-7 18:23

因为电炉火力小，所以篜什么都很慢啊。所以在国内根本没有电炉这个产品……新式电炉唯一的优点就是容易清洁 ...
Alicia 发表于 2015-3-5 05:52

有抽油烟机可是一来我不喜欢用二来就算开了也没什么用，真的很不给力......

汤圆看起来真不错，我也煮了花生汤圆但是还是比较喜欢芝麻口味的~

哈哈哈竟然忘记有叉烧，这么好吃的东西！不过肉松饭团也不错啊，卷得也好漂亮......

英国是不是很难买到东方食材？感觉好像什么都很难找...不过洋菜粉似乎真的比较少见，我都还是买条状洋菜XD

PS
我打算买章鱼烧机了(那句“最有用的机器”听起来实在很动心......)，小零买的是哪一种的能不能参考一下...我真的好纠结网上评价好乱=_+
作者: Alicia    时间: 2015-3-7 20:49

回复  Alicia

虽然是合在一起的一碗面，但很有食欲
看起来就很好吃
b00135699 发表于 2015-3-7 14:27


类似麻辣烫的烧法

PS 从没看到过你晒任何美食，你也推荐一点好吃的吧
作者: Alicia    时间: 2015-3-7 21:52

油烟机虽然不给力但噪音蛮大的……以前在寝室不开又不行，火警铃太敏感，经常三天两头听到火警铃

汤圆我最喜欢芝麻口味，其次是红豆口味，不过本帮汤圆其实是咸的，什么菜肉口味的，蟹粉口味的，我感觉吃起来怪怪的……

寿司，饭团这种东西我觉得不难卷  但很难切，经常一切就变得很粘，结果寿司也变形了……

英国最多是印巴裔移民，所以南亚东西蛮多的。但远东的东西就少了，中国的东西算较多了，日韩的东西更少。虽然很多英国人整天抱怨，中国人好多，但是英国和其他英语国家来说华人真的算少的，哪怕是在曼切斯特这种华人移民很多的城市，市中心的中国人（包括留学生+旅游的）也只有20%，整个城市的比例是5%都没有的，感觉LA的华人比例肯定比这个高……至于日韩人那更是很少很少，很多韩国食物更是还是从美国进口过来的
但其实这几年，东方食品是比以前多出来了，以前还要少

我不是特地想买洋菜粉，其实比较倾向于买吉利丁片，但是实在买不到，难得才看见洋菜粉，这好像是这里唯一的能做布丁的产品……

我买的是用电的章鱼烧机，不能拆洗，附近也只能买到这一种（还是在一个泰国超市里挖出来的……）

我的章鱼机器长这样：


[attach]5243[/attach]


里面是这样的：


[attach]5244[/attach]

基本上网上是三大类：

1， 用电的

优点：这种比较容易操作，适合新手，不容易糊掉，不需要自己掌握火候。

缺点：一般做出来的个头比铁板的来得小，里面不能放太多的料，而且没有办法把章鱼烧的外皮做得像外面那么脆。

如果小D打算买这种的话，一定要买一个能够拆洗的（如下图），不能拆洗的，清洗起来实在是很麻烦。

[attach]5242[/attach]


2，章鱼烧烤盘

优点：做出来的章鱼烧个头大，好吃。

缺点：要自己掌握火候

3，cupcake maker 版就是用cupcake maker 做章鱼烧


不推荐，难以操作，还容易烫到手


还有商用电热炉式的（可以控制电力大小），底下有个小煤气的，全自动的（不用翻，机器自己会翻）


这三种好像家用的比较少，价钱也比较贵。 一般家庭教学视频里面使用的都是第一种。



作者: Drache    时间: 2015-3-8 13:04

回复 85# Alicia
这个章鱼烧机看起来很不错啊！网上最热卖的似乎也是这种只是牌子不一样。

章鱼烧我喜欢小的，如果要大的这里倒是有Aebleskiver的机器或烤盘可以替代......

现在纠结的是...网上都说插电的有热点，要烤很久而且边缘根本不熟...我就无法判断到底是多严重，销量最好的貌似是罐装煤气那种的...但这种的没有插电的轻松。如果是生铁烤盘我又怕像我那个做什么都粘的铛一样，要是粘锅就根本不可能做好了。

以上所有的种类还都有个共同的纠结点就是价格全部翻倍(我好烦|||)，越贵的肯定越有品质但价钱也越发不合理......
作者: Alicia    时间: 2015-3-8 20:01

我这款好像是国内小作坊的山寨产品，不过烤得时间也不算太久，烤多久也主要看机器的功率。边缘不熟的问题倒还好，就是章鱼烧成型了以后你在不停的翻翻，加固一下。我觉得这款最大的缺点就是外皮不脆，而且没有生铁烤盘的香。不过适合练手。生铁烤盘的话，你要多刷油，基本上要把盘子弄得湿漉漉的感觉就不沾了。

价钱的话要尽量想开，在美国买肯定贵，这种同类产品日本卖70，天朝卖90，到了腐国就300了。（这就是我的小作坊机器的价格）但是我一看亚马逊根本吓一跳，上面卖个插电章鱼烧机器都要1000以上了，还不算运费（都是美国或者日本发货）拿到手起码得花1500。

其实有可能的话，最后直接到日本街去看看里面的商店卖得哪种再问问店主哪种类型最好
作者: Drache    时间: 2015-3-9 15:26

回复 87# Alicia
谢谢......
我还有一个问题...网上还说这种上面有涂层的铁盘不禁刮而章鱼烧得一直用叉子转所以用没多久就会坏，这个问题很严重吗？
作者: Alicia    时间: 2015-3-9 22:26

对是有这个问题，不过不算非常严重，还是要多涂油，而且用来翻丸子的叉子要用竹签不能用铁签。（就是牙签这个质地的）洗得时候也不能拿什么铁丝球拼命洗。基本上和不粘锅类似，不能指望它像铁锅子一样用个十年八载，以一周用一次来计算，我觉得机器的寿命在两年左右。
作者: Drache    时间: 2015-3-10 05:51

啊...能用100次已经非常好了，完全能用到我热情熄灭再也不想吃章鱼烧啊！
作者: Alicia    时间: 2015-3-10 07:47

是啊，我觉得综合来说插电章鱼烧机还在能接受的范围。
作者: zee-chan    时间: 2015-3-14 11:18

[attach]5258[/attach]

話說本地 McDonald's 最近出的這個 CBO (Chicken Bacon Onion Sandwich) 滿好吃, 就是貴了點...
作者: Alicia    时间: 2015-3-15 04:34

粉色的奶昔看起来很好吃啊。

PS 昨天做了青菜菜饭，不知怎么回事出现一股苦味+菜腥味
作者: 唐努乌梁海    时间: 2015-3-15 11:00

那个发现zee桌上有Beef，难道就用纸袋子装着？加拿大汉堡看起来很豪放粗旷的赶脚
作者: 269651    时间: 2015-3-15 12:33

这个beef应该是牛肉碎饼吧……

对那个桌垫很有兴趣。外国也兴小水萝卜？
能有多贵呢？猜测合8美元左右

国内有这种口味吗？
作者: zee-chan    时间: 2015-3-15 13:50

本帖最后由 zee-chan 于 2015-3-15 13:56 编辑
粉色的奶昔看起來很好吃啊。

是 Strawberry Banana Smoothie, 我滿喜歡的

那個發現zee桌上有Beef，難道就用紙袋子裝著？加拿大漢堡看起來很豪放粗曠的赶腳

紙袋子裡面是空的 (beef 什麼的只是袋子上的廣告), 本來就是裝了照片那個炸雞煙肉洋蔥包
這個味道不錯的包, 原價可要 $6 加元呢... 因為剛剛新推出, 有半價優惠 ($3加元), 所以才去試試看的

對那個桌墊很有興趣。外國也興小水蘿卜？

小水蘿卜是什麼?

如果這個包是買餐的話就要 $9.70加元左右了
不清楚國內有沒有這种口味


話說 Strawberry Banana Smoothie 也滿貴的, 要$4加元一杯...
這個月有買一送一的特價我才買的...

桌墊很便宜, 是在本地的一元雜貨店買的... (忘了是$1還是$2加元一塊)... 相信也是 made in China 的吧 XD









為什麼沒人吐槽後面艾爾杯子的表情w
作者: b00135699    时间: 2015-3-15 19:34

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Alicia    时间: 2015-3-15 19:46

草莓香蕉口味的奶昔我吃过，蛮好吃的。

其实9.70加元这个价钱算还行，国内麦当劳吃个套餐现在也要45元左右，那个奶昔倒蛮贵的。

这个汉堡我在天朝没看到过，天朝的麦当劳里的很多产品我在别的地方也没看到过（比如什么麦辣鸡腿堡，麦乐酷之类的东西）

桌垫上的是红葱头？加拿大桌垫提供桌垫倒蛮特别的，一般只有餐盘

后面那个杯子颜色很浅，看不清楚啊啊……
作者: 爱恨佳人    时间: 2015-3-15 21:38

奶昔看着很好吃的样子
作者: b00135699    时间: 2015-3-15 21:49

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